✨Bärlauchpesto✨
| 200 g | Bärlauchca. 300 – 350 Blätter, je nach Größe |
| 50 g | Pinienkerne |
| 50 g | Sonnenblumenkerne |
| 50 g | Kürbiskerne |
| 500 ml | Rapskernölbio |
| 100 g | Hartkäsez. B. Parmesan, Pecorino oder eine labfreie Version |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| Pfeffer, schwarzeraus der Mühle | |
| Meersalz, grobes |
1. Bärlauchblätter waschen und in einer Salatschleuder sehr gründlich 3- bis 4-mal schleudern, bis keine Feuchtigkeit mehr austritt. Anschließend grob hacken und in eine Rührschüssel geben. Knoblauchzehen hacken und mit der Kern- und Saatenmischung dazugeben. Öl aufgießen und alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Käse reiben und gut untermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
2. Dieses Gemisch in dunkle Gläser abfüllen und vor Licht und Sonne schützen. Im Kühlschrank ist dieses Pesto bis zu einem Jahr haltbar.
✨Kräuterbutter✨
| 250 g | Butter |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Pck. | Kräuter, gemischte8-Kräuter |
| Salz | |
| evtl. | Pfeffer |
Weiche Butter schaumig rühren. Die Knoblauchzehen fein hacken und mit einem Messer auf Salz zerdrücken (gibt einen intensiveren Geschmack, aber nicht stärkeren Geruch), bis eine weichliche Masse entsteht. Kräuter und Knoblauch mit der Butter vermengen. Nach Geschmack nachsalzen und ggf. (leicht) pfeffern. Kalt stellen.
Die Hexenküche brodelt schon – bald findest du hier noch mehr neue Rezepte und Anwendungen…